Junge Schweiz – Neue Winzer

Statt Altbewährtem kommt jetzt die junge Schweiz ins Glas

Veröffentlicht am 03. Jul, 2011 von chiapparini pasquale in Events

Statt Altbewährtem kommt jetzt die junge Schweiz ins Glas. Das Bellevue Palace Bern präsentiert monatlich neue Trendsetter der Weinszene.

Bern, 09. Juni 2011 (IB) – Urs Bührer, Direktor im Bellevue Palace in Bern, und sein Team lieben es, ihre Gäste zu überraschen: Sei es mit den speziellen Lady Burgern in der Bar, mit den iPads samt Live-Blick in die Küche im Gourmetrestaurant La Terrasse oder mit Vogelgezwitscher vor dem historischen Haupteingang. Kein Wunder, dass jetzt auch ins Weinglas Überraschendes eingeschenkt wird. Seit Juni präsentiert das Fünfsternehaus jeweils einen Monat lang ein Mitglied der erst einjährigen Vereinigung «Junge Schweiz, neue Winzer». Unter diesem Namen haben sich 17 aufstrebende Weinmacherinnen und Weinmacher aus zurzeit fünf Kantonen zusammengeschlossen, um gemeinsam im In- und Ausland auf Jungweine aus der Schweiz aufmerksam zu machen. Den Startschuss im Bellevue Palace macht Pasquale Chiapparini aus Rafz, ZH.

«Herr Chiapparini ist eigentlich gelernter TV-Elektroniker», so Urs Bührer. «Solche Geschichten lieben wir.» Der Sohn italienischer Eltern, laut Tages-Anzeiger ein «Secondo, wie ihn sich Schwiegermütter erträumen», wuchs in Brüttisellen auf und entdeckte während der Ausbildung zum Winzer eher zufällig am Anschlagbrett seiner Schule in Wädenswil einen Zettel, auf dem ein Gut mit 3.5 Hektar zur Pacht in Rafz ausgeschrieben war. Er nahm die Chance ohne zu zögern wahr und übernahm Anfang August 2006 Haus und Reben. «soweiss» nennt sich sein Wein des Monats im Bellevue Palace. «Sovielversprechend» könnte er auch heissen: Intensives Gelb mit Lachsschimmer, elegant blumig in der Nase mit schöner Frucht und mineralischen Noten, leichte Röstaromen, im Gaumen elegant frisch, mittelschwer. Der Pinot Noir (50%) wird der Rotweinmaische gleich nach dem Abbeeren entzogen. Der Saft wird geklärt und dann gleich wie der Chardonnay (50%) ausgebaut. Die Gärung und der Säureabbau erfolgen im zweijährigen Doppelbarrique. Der Ausbau dauert rund 10 Monate.

Tags: Bern Restaurant-Konzept, Hotel, Inovation